Рубрика: Продукты

Четверг в Советском Союзе был особым днём — рыбным. Все столовые кормили своих посетителей исключительно рыбными блюдами. До пятницы мясо и птица были забыты, а на столах появлялся варёный минтай, котлеты из мойвы или жареная треска.

1968 год. Во Франции – массовые студенческие безобразия, в Прагу входят советские танки. Ричард Никсон побеждает на президентских выборах в США. В Мемфисе убит Мартин Лютер Кинг. Численность американских военнослужащих в Южном Вьетнаме достигает 486 тысяч человек. На экраны страны выходит два десятка великих фильмов на все времена, среди которых «Бриллиантовая рука», «Доживем до понедельника», «Война и мир», «Новые приключения неуловимых» и «Цвет граната». А в экспериментальной лаборатории под руководством М. Ф. Кулешовой рождается на свет главная советская закуска – плавленый сырок «Дружба».

Воды Лагидзе» — уникальное в советской промышленности предприятие. Процветающий в дореволюционное время завод должен был, как и все наследие трудового купечества, раствориться в дыму национализации. Тем более что дым действительно был – в 1921 завод Лагидзе погибает в пожаре. Следующие шесть лет Митрофан Лагидзе варит сиропы и делает свои знаменитые напитки в подвале собственного дома. Но в 1927 уже новые власти снова запускают промышленное производство напитков, и директором завода назначают Митрофана Лагидзе. Вероятно, это единственный случай в организации послереволюционной промышленности, когда здравый смысл восторжествовал официально, на государственном уровне. Без него было просто не обойтись: 90% рецептов в сборнике, изданном Минпищепромом СССР, изобретены Митрофаном Лагидзе.

Удивительно, но факт: торт «Киевский» официально считается национальным символом Украины. Разработан он был в 1956 году на Киевской фабрике имени Карла Маркса. История «Киевского торта» достойна голливудского фильма об истории успеха или даже мюзикла.

Советская водка «Столичная» похожа на женщину, которая точно знает год своего рождения и год, в который она покупала свое лучшее платье, но скорее умрет, чем выдаст эту тайну из тайн.

Весь период советской власти жизни обывателя сопутствовала продолговатая желто-красная упаковка печенья «Юбилейного», которое выпускалось на московской фабрике с характерным названием «Большевик». Юбилей, о котором может рассказать популярный бренд, отмечался во всей стране незадолго до установления этой самой советской власти. Как ни странно, это юбилей… Дома Романовых, к 300-летию которого кондитер-фабрикант Адольф Сиу и придумал рецептуру, содержащую пшеничную муку, кукурузный крахмал, сахарную пудру, маргарин, молоко и яйца. Печенье «Юбилейное традиционное», преподнесенное правящей династии, по слухам, понравилось самому императору, а фабрика «А. Сиу и Ко» получила звание поставщика Двора Его Императорского Величества.

В отличие от «Ленинградского» и «Киевского» тортов, «Прага» не имеет никакого отношения к конкретному городу. Просто история создания торта «Прага» тесно связана с кондитерским цехом одноименного ресторана.

Происхождение советских брендов часто туманно, и для данной эпохи это вполне логично: зачем точно знать имя создателя, скажем, торта «Прага» или точную дату изобретения водки «Столичная», если каждое изобретение считается коллективным усилием всего народа? И, в конце концов, любое изобретение делается именно ради блага народа, а не ради славы отдельного индивидуума. Поэтому сейчас, когда история советских брендов перестала носить обобщенный характер, трудно воздать должную славу авторам тех бытовых открытий, которые так украшали в свое время и продолжают украшать сейчас жизнь нашего соотечественника.

В начале 70-х годов чайная ситуация в СССР была такова. Отечественным брендом №1 был грузинский чай высшего сорта. Одновременно продолжаются закупки за границей — в основном, в Китае. Но 70-е стали для советской чайной церемонии переломными. Во-первых, советская чайная промышленность начала переходить от ручного труда к машинному, и качество грузинского чая катастрофически упало. Во-вторых, мы рассорились с Китаем, прекратили импорт китайского чая и повернулись лицом к тем странам, которые на этот момент оказались дружественными нашему строю и политике: Индии, Шри-Ланке, Вьетнаму, Кении и Танзании. Поначалу их просто смешивали с грузинским и выдавали за отечественный – так при разумной цене удавалось удерживать приличное качество. А потом на первое место вышел индийский чай со слоном. Именно ему было суждено стать символом советского строя.